我国食品营养成分检测现状及发展当前在我国进行食品检测的过程中,往往是从它内在的营养素出发,一般情况下包括蛋白质、矿物质、维生素、脂肪等等方面进行,当然还包括一些其他方面的因素,主要是一些营养成分,保证人们的日常所需。

　　中科检测食品检测中心可提供各类食品营养成分检测服务，拥有专业独立的食品检测实验室，实验仪器齐全，检测经验丰富，严格按照营养成分检测标准进行实验可出具CMA资质认证的食品营养成分检测报告。

　　食品检测范围

　　包括但不局限于：粮食、肉类、油脂、乳制品、调味品、淀粉、烘烤食品、食用制品、包装饮用水、果蔬汁、碳酸饮料、咖啡饮料、固体饮料、酒等、坚果、水果、粮食、豆类、谷物、蔬菜、食用菌、农作物制品、包装材料、特殊食品检测、保健品检测等。

　　食品营养成分概述

　　食品营养成分检测是按照《食品营养标签管理规定》规范要求，食品企业需在中国境内销售的预包装食品上标识营养标签，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。

　　在营养成分表中，首先标识能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠四种核心营养素及其含量，还可以标识饱和脂肪（酸）、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素和矿物质。美国、欧盟及香港等地也有相应的要求。

　　食品营养成分检测项目

　　1、理化指标：

　　总酸、酸度、酸价、水分、灰分、膳食纤维、灼伤残渣、还原糖（总糖、蔗糖）、过氧化值；

　　2、宏量营养素：

　　碳水化合物：总碳水化合物，单糖、二糖、低聚糖、多糖；

　　蛋白质：总蛋白必需氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、缬氨酸、色氨酸、苯丙氨酸非必需氨基酸：谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、胱氨酸、脯氨酸、丝氨酸和酪氨酸等；

　　3、微量营养素：

　　维生素：脂溶性维生素A、D、E、K水溶性维生素B族维生素、维生素C、维生素PP等；

　　矿物元素：常量元素：钙、磷、钾、钠、镁等微量元素：铁、锌、钠、铬、锰、钴、镍、氟、碘、硒、钒、钼、锶、锡等。